1968 yılında, Paris'in güneyindeki Antony komününde dünyaya geldi. Panaccione'nin çizim tutkusu küçük yaşlarda başladı. Bu alanda kariyer yapmaya karar verdikten sonra öncelikle reklam illüstratörü olarak çalıştı. Gelecek hedeflerini hep çizgi roman dünyası üstüne şekillendirdi. Sonrasında kendini ''tesadüf eseri'' animasyon işinde buldu. Story isimli bir kurum için karakter ve arka plan tasarımcılığı yaptı. Aynı dönemde profesyonel bir story-board sanatçısı olmak için eğitim aldı. Panaccione uzun yıllar, TotallySpies, Corto Maltese, Allo la terre ici les Martins gibi farklı stildeki seriler için story-boardlar hazırladı. 2000'de Milano'ya taşındı. Yirmi yılı aşkın süredir Avrupa merkezli pek çok yapımda, yönetmen, yazar, tasarımcı, Layout sanatçısı, animatör veya illüstratör olarak üretmeye devam ediyor.